Sugo d’uva: una ricetta originale per preparare uno dei più buoni dolci della tradizione

La ricetta del sugo d’uva è perfetta per chi è alla ricerca di idee per realizzare dolci tipici autunnali.

Quella del sugo d’uva, conosciuta anche come sugoli d’uva è una ricetta facile che strizza l’occhio all’autunno. Si tratta di una preparazione tipica che appartiene in particolar modo alla tradizione contadina di alcune regioni del Nord Italia come l’Emilia Romagna. L’ingrediente base di questa ricetta è l’uva fragola che viene cotta prima con lo zucchero e poi con farina e acqua.

L’insieme di tutti questi ingredienti porta ad ottenere un dolce dalla consistenza simile a una crema, ma soprattutto dal profumo e dal colore straordinari. Non dimenticate che più si prosegue la cottura più il composto si addenserà. A seconda della consistenza ottenuta potete servire il dessert come budino o dolce al cucchiaio oppure una crema da spalmare sul pane o da utilizzare per decorare torte e altri dolci.

Preparazione del sugo d’uva o sughi d’uva

1. Per prima cosa lavate bene l’uva sotto acqua fredda corrente. Staccate tutti i chicchi, sgocciolateli bene poi metteteli in una pentola antiaderente. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
2. Portate la pentola sul fuoco e fate cuocere per circa 30 minuti o comunque il tempo necessario per far disfare i chicchi. A questo punto passate il composto con il passaverdure così da separare polpa e succo dai semini.
3. Trasferite il composto privato dei semi di nuovo nella pentola e mettete sul fuoco. Mescolate farina e acqua poi unite il tutto alla salsa d’uva. Fate cuocere ancora per circa 15 minuti poi versate la crema in coppette monoporzione o appositi stampini per dolci.
4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di gustare.

Conservazione

Il dessert all’uva così preparato può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni dalla preparazione.

Arrivati a questo punto non possiamo non consigliarvi anche la ricetta della crostata all’uva fragola.